Jak čistit kráječe na maso
V komerčních kuchyních, např. v restauracích, se kráječe na maso s 14palcovým kotoučem používají na rychlé nakrájení masa a sýrů na velmi tenké plátky.
Kráječe na domácí použití obvykle mívají menší kotouč, avšak jinak se podobají komerčním kráječům. Obojí mohou způsobit vážné zranění. Proto s nimi v komerčních kuchyních obvykle smí pracovat pouze lidé starší 18 let. Při používání kráječe vždy noste ochranné rukavice proti pořezání a věnujte práci veškerou svoji pozornost. Pokud Vás vyruší zákazník nebo jiný zaměstnanec, vypněte kráječ a pokračujte později.
Co budete potřebovat:
- chlorový odbarvovač
- ochranné rukavice proti pořezání
- čisté hadry
Návod:
- Odpojte kabel kráječe ze zásuvky. Nastavte kotouč na nulu, aby nebyl jeho ostrý okraj odhalený.
- Smíchejte ve dřezu nebo ve kbelíku 1 díl chlorového odbarvovače a 9 dílů vody, anebo se při přípravě desinfekčního roztoku řiďte interními předpisy restaurace. Namočte hadry v roztoku a vymačkejte je.
- Nasaďte si ochranné rukavice. Odstraňte z kráječe veškeré zbytky a nepořádek.
- Hadrem setřete větší kusy masa nebo sýra. Odšroubujte a sejměte kryt kotouče. Kruhovými pohyby setřete hadrem tácek až ke kotouči.
- Umývejte kotouč, jeho kryt a všechny odnímatelné součásti v myčce každý večer, když zařízení rozmontujete, řiďte se přitom bezpečnostním protokolem zmíněným výše.
Tipy a upozornění:
- Dejte kolegům vědět, že budete kráječ čistit, aby ho nezapojili do zásuvky.
- Prohlédněte si našeho průvodce Jak vybrat správný kuchyňský kráječ.
