Jak vypadaly kuchyně ve středověku?

Nechceme vás v tomto článku okouzlovat nějakými designovými novinkami a přesvědčovat vás, že nejlepší kuchyně je černá. Spíše naopak. Chceme vám jen ukázat, jak lidé vařili a jedli ve středověku a proč kuchyň té doby nosí přívlastek "černá". 

Tedy proč černá? 

Brzké středověké jednodušší domy měly otevřený oheň pod nejvyšším bodem budovy. Jelikož se tyto domy skládaly pouze z jedné místnosti, byla oblast kuchyně přibližně mezi vchodem a ohništěm. Namísto krbu a komína měly tyto přístřešky pouze díru ve střeše, kterou mohl unikat kouř. 

Z toho vyplývá název černá kuchyně, protože všechno v ní bylo zakouřené a začmuzené. Po čase, když se v obydlích rozšířil komín, těžiště kuchyně se přesunulo ke zdi, a tak vznikaly první krby. 

Ještě kolem 10. až 12. století se v evropských středověkých městech stále používalo ohniště s otevřeným ohněm uprostřed místnosti. V bohatých domácnostech se často přízemí používalo jako stáje, zatímco kuchyně byla v prvním patře. 

V hradech a klášterech byly obytné a pracovní prostory oddělené. Kuchyně se někdy umístila do samostatné budovy, jenže pak už nemohla sloužit k vyhřívání obytných prostor. V některých hradech byly kuchyně uvnitř budovy určené pro obývání, ale služebníci byli přísně odděleni od šlechty. Měli dokonce vlastní kamenné točité schody, aby mohli šlechtě nosit do horních pater jídlo. 

 

Když přišly komíny 

S příchodem komínů se ohniště přesunulo z prostředku místnosti k jedné ze stěn a stavěly se první krby z cihel a malty. Oheň se zapaloval v horní polovině konstrukce, klenba pod ní sloužila k uchovávání dřeva. Kotlíky vyrobené ze železa, bronzu nebo mědi se začaly používat místo keramických kvůli jednoduchosti používání. 

Při dlouhodobém používání nádobí z mědi se však objevovaly nemoci - poškození jater, demence, křeče a chvění, což bylo způsobeno uvolňováním jedovatých látek z měděného nádobí. Z tohoto nádobí však většinou jedla jen šlechta, protože poddaní si ho nemohli dovolit. Proto se často v šlechtických rodech projevovala demence. 

 

Vydržela dlouho 

Středověké černé kuchyně zůstaly po dlouhou dobu běžné, obzvláště na venkovských statcích a obecně i u chudších lidí. Někde se dokonce používaly ještě do poloviny 20. století. Tyto domy totiž většinou neměly ani komíny, jen jakýsi krb s dřevěným krytem pokrytým hlínou, který sloužil na uzení masa. Kouř pak pronikal v podstatě celým domem, ohříval však horní patro a chránil dřevo před napadením škůdců. 

 

comments powered by Disqus


Podobné články


Otevřená kuchyň potřebuje dobrou organizaci a dostatek úložných prvků

Chcete mít kuchyň vzdušnou a navíc vše ihned po ruce? Tak si vyberte otevřenou variantu. Ale i zde je třeba kuchyňské...
více…

Nerezové police pozvednou vzhled každé kuchyně

Nerezová ocel má své zasloužené místo v moderní kuchyni. A právem. Snadno se udržuje, krásně vypadá a má i dlouhou...
více…

Snídaňový pult - ideální řešení nejen do malé kuchyně

Ne do všech kuchyní se pohodlně vejde jídelní stůl. Ale jak potom vyřešit to, že nechcete každé menší jídlo nosit...
více…

Pět tipů na originální změnu kuchyně

Nebaví vás vaše kuchyň? Tak ji změňte! A nemusíte ji hned celou  vyhazovat a nechat si udělat novou a nejlépe na...
více…

Tři tipy, jak najít další úložné prostory v malé kuchyni

Úložných míst v kuchyni není nikdy dost. Proto je třeba využít doslova každý centimetr. A platí to nejen u kuchyní...
více…

Zamilujte se do fantastické kuchyně s barovým pultem

Myslíte, že barové pulty do kuchyně, jsou záležitostí jen do velkých prostor? Vůbec ne. Prozradíme vám, proč jsou...
více…

Z čeho si nechat vyrobit kuchyňsku linku?

Necháváte si vyrobit kuchyň na míru? O tvaru a rozměrech asi máte jistou představu nebo vás limitují rozměry...
více…

Kuchyňská linka na soklu, na nožičkách nebo raději zvolit závěsný systém?

Kuchyně na nožičkách? Nebo zvolit praktičtější sokl? Nejpoužívanější jsou tři varianty. Volba je na vás. My vám...
více…

Venkovní kuchyň a trend stolování pod širým nebem

Venkovní kuchyň, to je sen nejedné ženy, ale muže, který si libuje ve stolování pod širým nebem. Tato drobná stavba...
více…

Kuchyně - rozdíl mezi venkovskou a rustikální

Nenapravitelným romantikům a lidem, kterým se dům spojuje s barvami a vůněmi kuchyně babičky, bude pravděpodobně...
více…