Jak funguje zmrzlinovač

Zmrzlinové dilema

Ve své podstatě představuje výroba zmrzliny jednoduchý proces: smetana z kravského mléka se osladí, ochutí, popřípadě smíchá s barvivy, ztužovači a různými doplňky (např. oříšky nebo čokoládové vločky) a pak se zmrazí. Pokud jste se však někdy pokoušeli vyrobit zmrzlinu tak, že jste prostě dali nádobu s oslazenou smetanou do mrazáku, víte, že výsledek byl neuspokojivý: tvrdá zmrzlá hrouda, ve které zůstaly křupající krystalky ledu i po tom, co jste ji nechali trochu roztát, aby byla jedlá. Abyste vytvořili hladký a měkký dezert, jaký známe a přejeme si, musíte provést jiný postup: hmota na zmrzlinu se musí nepřetržitě míchat i během zmrazování. Tím se zabrání, aby se uvnitř utvořily větší kousky ledu, a vznikne zmražená tekutina o konzistenci krému. Zmrzlinovač je proto přístrojem, který zmrzlinu míchá a zmrazuje zároveň.

Technologie

K dostání jsou zmrzlinovače bez kabelu napájené bateriemi určené do běžných domácích mrazáků a jsou překvapivě pokročilé. Je to jak tím, že technologie používání baterií je relativně nová, tak proto, že přístroj má pohybový senzor, který zastaví míchání, když zmrzlina nízkou teplotu ztuhne natolik, že by se polámaly míchací lopatky.
Z tohoto důvodu se stále často používají tradiční zmrzlinovače včetně těch, které se velmi podobají původním zmrzlinovačům před příchodem elektřiny.

Chlazení

První zmrzlinovače se skládaly z kliky, která ovládala lopatky uvnitř uzavřené nádoby s hmotou na zmrzlinu. Nádoby byly uzavřené, aby se v nich v průběhu míchání udržoval chlad, a byly ponořené do větší nádoby obsahující led a sůl. V době před zavedením elektřiny se led sbíral v zimě a skladoval v dobře izolovaných prostorech, a sůl se přidávala proto, že rozpouští led, aniž by ho zahřála, a proto zůstane tekutina obklopující zmrzlinu déle ledově studená.
Mnohé domácí zmrzlinovače se jen málo liší od těch původních v 19. století až na to, že míchání zmrzliny obstarává elektrický motor. Elektrické zmrzlinovače se jim v mnohém podobají, nevyžadují však led a sůl. Tyto zmrzlinovače obvykle najdeme v komerčních zařízeních.

 

comments powered by Disqus


Podobné články


Opatření při výrobě zmrzliny

Ať už připravujete zmrzlinu ve zmrzlinovači nebo ručně, některé techniky zaviní, že zmrzlina nebude mít správnou...
více…

Návod k elektrickému zmrzlinovači

Výroba domácí zmrzliny dříve vyžadovala ruční míchání, ale s vynálezem elektrických zmrzlinovačů se byla...
více…

Jak v létě používat zmrzlinovač

Když v létě plánujete grilování nebo jinou slavnost venku pro rodinu a přátele, nezapomeňte připravit také...
více…

Klasická domácí zmrzlina

Klasickou domácí zmrzlinu můžete připravit ve starém manuálním zmrzlinovači na kliku nebo v moderním elektrickém...
více…

Jak vyrobit domácí zmrzlinu ve zmrzlinovači

Zmrzlinovače prošly dlouhým vývojem od starých zařízení ovládaných ručně klikou, které se používaly po...
více…

Jak dělat zmrzlinu ve zmrzlinovači

Výroba zmrzliny ve zmrzlinovači ovládaném ručně je skvělá letní zábava a skvělý způsob, jak zapůsobit na...
více…

Jak používat elektrický zmrzlinovač

Domácí zmrzlinou s její krémovou lehkou konzistencí a sladkými příchutěmi potěšíte svou rodinu i přátele....
více…

Návod na používání elektrického zmrzlinovače

Elektrický zmrzlinovač dokáže proměnit slazené mléko ve vynikající zmrzlý dezert. Zmrzlina vzniká vytvářením...
více…

Jak snadno připravit domácí zmrzlinu

Zmrzlinu si můžete doma snadno připravit bez toho, abyste museli kupovat zmrzlinovač nebo jiné speciální...
více…

Návod ke zmrzlinovači

První zmrzlinovač byl vynalezen v roce 1847, ovládal se ručně a zůstal populární po mnoho dalších desetiletí....
více…