Jak připravit v sušičce „ovocnou kůži"
Suroviny:
- čerstvé ovoce (meruňky, broskve, švestky, bobulové ovoce, jablka, hrušky, hroznové víno)
- vodu
- citronovou šťávu
- cukr (podle potřeby)
- koření, např. skořici, muškátový oříšek (není nutné)
Návod:
- Ovoce opláchněte. Pokud máte ovoce s peckami, vypeckujte je a ovoce nasekejte. Jablka nebo hrušky oloupejte, zbavte jádřinců a nasekejte. Hroznové víno otrhejte ze stopek.
- Ochutnejte ovoce předtím, než budete pokračovat, abyste zjistili, jak je sladké. Pokud je velmi sladké, např. některé druhy hroznového vína, nebude potřeba přidávat cukr. Pokud je trochu kyselé, přidejte v dalším kroku cukr.
- Dejte ovoce do hrnce. Na každé 4 šálky nasekaného ovoce přidejte půl šálku vody. Přiveďte k mírnému varu, přikryjte a na mírném plameni vařte 10-15 minut nebo dokud se ovoce nerozvaří. Zvedněte pokličku a zamíchejte. Potom ovoce v hrnci rozmačkejte mačkadlem na brambory. Ovoce ochutnejte a určete, jestli a kolik bude potřebovat cukru, citronové šťávy nebo koření. Cukr přidávejte v malém množství (po jedné kávové lžičce, pokud máte 4 šálky ovoce) až dosáhnete požadované sladkosti. Citronovou šťávu také přidávejte po lžičkách, abyste osvěžili chuť ovoce. Přidejte špetku skořice, nastrouhaného muškátového oříšku nebo jiného koření, abyste zlepšili chuť.
- Nechejte dál ovoce se mírně vařit, dokud se veškerý přidaný cukr nerozpustí a ovocná kaše nezhoustne (5-10 minut).
- Pokud pracujete s hrozny, přeceďte rozdrcené hrozny, čímž získáte hroznovou šťávu. Přeceděné zbytky pomelte na mlýnku na ovoce, a získáte tak kaši na další krok.
- Ovocnou kaši pomelte na mlýnku na ovoce nebo propasírujte jemným sítkem. Nebo ji můžete důkladně pomixovat v mixéru nebo v kuchyňském robotu. Znovu ji ochutnejte a v případě potřeby přidejte cukr, citronovou šťávu nebo koření. Výsledná kaše by měla být zcela hladká.
- Vyložte plech na pečení pevnou plastovou fólií, jakou používáte do mikrovlnky. Na ni vylijte ovocnou kaši, aby vrstva měla tloušťku asi 5 mm. Čtyři šálky ovoce stačí asi na jeden plech ovocné kůže.
- Plech dejte do trouby, přičemž se plastová fólie nesmí dotýkat jejích stěn nebo roštu. Fólie se také nesmí ohrnout a přikrýt ovocnou kaši, protože by se neusušila. Zahřejte troubu na 60 °C. Pokud máte konvekční nastavení, použijte ho, protože tím se sušení usnadní a urychlí. Nechejte plech s ovocnou kaší v troubě tak dlouho, dokud se nevysuší a nevznikne z ní ovocná kůže. Můžete ji nechat v troubě přes noc, tj. 8-10 hodin. Ovocná kůže je hotová, když nelepí a má hladký povrch.
- Pokud máte sušičku na potraviny, můžete ji použít místo trouby.
- Tradičním způsobem přípravy ovocné kůže je přikrýt tácek s ovocnou kaší plátnem a dát ho sušit na slunce.
- Když bude ovocná kůže hotová, snadno ji sloupnete z plastového obalu. Srolujte ji i s plastovou fólií, dejte do vzduchotěsného obalu a uskladněte v ledničce nebo v mrazáku.
