Nevýhody vakuování
Vakuování potravin je stále oblíbenější, protože lidé nakupují více a více potravin.
Aby ušetřili, častěji nakupují v supermarketech, v diskontech nebo na tržištích, kde mohou koupit větší množství za výhodnou cenu. Abyste předešli zkažení potravin, musíte je buď poměrně rychle zkonzumovat nebo je uskladnit. Vakuování Vám pomůže skladovat potraviny bezpečně a efektivně po delší dobu. Má však i své nevýhody, které byste měli zvážit předtím, než si vakuovačku koupíte.
Náklady
Vakuovačky mohou být drahé, cena závisí na jejich kvalitě a velikosti. Dále jsou tu přidružené náklady za balicí materiál, který se prodává v podobě rolí nebo sáčků. Přestože vakuovačka Vám dlouhodobě může ušetřit peníze, měli byste zvážit, nakolik ji skutečně budete používat. Pokud máte malý mrazák a nekupujete potraviny ve velkém, vakuovačka pro Vás nejspíš nebude dobrou investicí. Před jejím zakoupením si proto spočítejte náklady a možné úspory.
Bezpečnost
Hlavním přínosem vakuování je odstranění kyslíku z balíčku. Některé bakterie způsobující zkázu potravin potřebují kyslík, aby mohly přežít a množit se, a bez kyslíku vydrží potraviny mnohem déle, protože v nich nebudou bakterie působit. Avšak prostředí bez kyslíku má i své nevýhody. Existují škodlivé bakterie, které mají rády prostředí bez kyslíku a velmi dobře se jim daří ve vakuovaných potravinách. Pokud jste si jisti, že jsou Vaše potraviny zcela čisté a ničím nekontaminované, potom tohle není problém, ale pokud si jistí nejste, neměli byste je vakuovat, protože tím byste vytvořili ideální líheň pro nebezpečné bakterie způsobující botulismus.
Mylné názory
Vakuování potravin nenahrazuje správnou manipulaci s nimi a správné uskladnění. Zmrazené potraviny musíte skladovat v mrazáku a nechat je roztát vhodným způsobem, abyste minimalizovali šíření bakterií. Vakuování navíc není totéž co tepelné zpracování, při kterém se zničí bakterie, takže pokud bakterie v potravinách byly na počátku, budou tam stále, až sáček otevřete. Vakuováním se potraviny nestanou automaticky bezpečné aniž by byla potřeba dávat pozor. Musíte být i nadále opatrní ohledně jejich bezpečnosti.
Autor: Lenka Kostková
