Historie espresa
Jak se vyvíjel kávovar na espreso od roku 1901 až do současnosti.
Espreso pochází z Itálie. Toto slovo znamená italsky „rychle“. Espreso je nápoj, který vzniká protlačením vody přes jemně mletou kávovou drť, čímž vznikne káva s plnou chutí. Nebylo však vždy snadné tohoto dosáhnout, proto kávovary na espreso prošly od svých počátků dlouhým vývojem.
Espreso, jak ho známe dnes, vzniklo na počátku 20. století. V roce 1901 Luigi Bezzera sestavil kávovar, který se skládal z nádoby na vaření vody a čtyřech dalších oddílů. V tomto přístroji procházela pára z vařící vody kávovou drtí a odtud do šálku. Bylo to první espresso.
V roce 1903 Bezzerův patent koupil Desiderio Pavoni a v roce 1905 začala Pavoniho společnost podle Bezzerova patentu vyrábět přístroje na vaření kávy. Značka kávovarů La Pavona se stala velmi populární a v roce 1927 se dostala i do USA.
Tyto první kávovary však měly své nedostatky. Pára a vařící voda, která byla protlačována přístrojem, dávala kávě připálenou příchuť. Takže v roce 1938 Cremonesi vynalezl pístovou pumpu, která poháněla vodu přes kávu místo tlaku vařící vody. Tyto přístroje využíval ve své kavárně Achille Gaggia. Další vývoj kávovarů zbrzdila druhá světová válka, protože několik Gaggiových přístrojů na kávu zničila bomba.
Po skončení války však Gaggia začal vyrábět komerční pístové pumpy. Ty byly inovací kvůli použití pružící páky. Tato páka dokázala přenést tlak na kávovou drť, která byla zcela nezávislá na nádobě s horkou vodou. Dřívější kávovary totiž protlačovaly vodu kávovou drtí pomocí tlaku vařící vody. Káva z tohoto kávovaru měla pěnu, což je charakteristickým znakem espresa. To byl počátek kávovarů na espreso, jak je známe dnes.
Gaggiův kávovar vylepšil v roce 1961 M. Faema. Ten vytvořil kávovar s elektrickou pumpou, která protlačovala vodu kávovou drtí. Tento přístroj znamená počátek kávovarů poháněných pumpou, od kterých jsou odvozeny všechny současné kávovary na espreso.
