Fritovat ve fritéze nebo na sporáku?
Pokud často fritujete nebo pokud si doma chcete připravovat jídla jako z restaurace, fritéza Vám přijde vhod. Snadno v ní usmažíte jídla jako jsou hranolky, smažené kuře nebo koblihy. Na domácí fritování není potřeba speciální spotřebič, pokud máte sporák, těžký hrnec a teploměr. Každá z těchto metod má své pro a proti.
Pohodlí.
Fritování v elektrické fritéze je pro domácí použití nejpohodlnější, protože vyžaduje minimální přípravu a měření teploty. Do nádoby fritézy jednoduše nalijete olej (nebo znovu použijete už použitý), nastavíte teplotu na 135–190 C, a až olej dosáhne požadované teploty, vložíte do něj potraviny. Na fritování na sporáku potřebujete těžký hrnec a speciální teploměr, kterým budete kontrolovat teplotu oleje. Požadovanou teplotu nesmíte překročit a teplo musíte ovládat manuálně.
Univerzálnost.
Elektrické fritézy jsou víceúčelové v tom, že dokážou smažit brambory, obalovanou zeleninu, kuře nebo různé deserty, ale mohou je pouze fritovat. Nemůžete v nich používat menší množství oleje nebo je používat na jiné účely, např. ohřívání v páře nebo dušení. Těžký hrnec na sporáku však můžete použít na fritování i na smažení na malém množství tuku, na restování, vaření ve vodě, v páře nebo na dušení.
Bezpečnost.
Elektrické fritézy jsou při fritování bezpečné, pokud je správně používáte, protože mají vestavěný termostat, který ohřívání automaticky vypne, když olej dosáhne požadované teploty. Fritování na sporáku je riskantnější, zvlášť pokud správně manuálně nekontrolujete teplotu. Když teplota oleje dosáhne 260 C, olej začne hořet. Přesto je fritování na sporáku v některém ohledu bezpečnější. Hrnec na sporáku nemá elektrický kabel, na který byste museli dávat pozor, takže tu nehrozí zásah proudem.
Náklady.
Sporák je mnohem dražší než elektrická fritéza. Každá kuchyně má však sporák, takže to by nebyl výdaj navíc jen za účelem fritování. Těžký hrnec používaný na fritování, stojí stejně nebo o něco více než fritéza, ale má přitom mnohem víc využití.
