Bazalka je všestranná bylinka, která potěší také vaše oko
Některé rostliny okouzlí barevností květů, jiné krásnou vůní, další zas lahodnou chutí. Bazalka má všechny tyto vlastnosti.
Krásně voní, dodává jídlům nezaměnitelnou chuť a navíc potěší oko na záhoně i na talíři. Ne nadarmo je označována za "královské koření". Obsahuje silici, která povzbuzuje činnost trávicích orgánů, zlepšuje chuť k jídlu a působí dezinfekčně. Pro lahodnou vůni se přidává do čajů, je složkou aromatických a osvěžujících přísad do koupele. Její hlavní místo je však v kuchyni při přípravě salátů, omáček, těstovin a polévek.
Jak pěstovat bazalku?
V našich podmínkách je bazalka letnička. Pokud si ji chcete pěstovat, semena vysejte v polovině dubna do skleníku nebo do nádoby na okenním parapetu. Semínka nezasypávejte, neboť světlo podporuje klíčení. Předpěstované sazenice přesaďte v druhé polovině května. Bazalka je citlivá na mráz a vyžaduje teplé stanoviště. Rostlinu pěstovanou v nádobě na podzim přeneste do světlé teplé chodby nebo na verandu. Převážná část takto pěstovaných rostlin do dalšího jara nepřežije. Změnou stanoviště se však prodlouží sklizeň čerstvých listů o několik týdnů. Nejcennější část rostliny jsou mladé listy. V průběhu léta má bazalka tendenci tvořit květy. Kvetoucí výhonky pravidelně zaštipujte, tím podpoříte rozrůstání a tvorbu listů. Většinu bylinek a koření můžete sušit. Aroma bazalky způsobují těkavé látky, proto při sušení ztrácí svou typickou vůni.
Jak skladovat bazalku?
Na zimní měsíce můžete zachovat čerstvé výhonky bazalky a listy zamrazením. Druhé řešení je zalít bazalku olivovým olejem. Čisté lístky nakrájejte, natlačte do sklenice a přelijte olivovým olejem tak, aby se k bazalce nemohl dostat vzduch. Na povrchu poháru je třeba stále udržovat několikamilimetrovou vrstvičku oleje, čímž zabráníte oxidaci a hnědnutí lístků. Lze ji skladovat v chladničce až půl roku. Pokud do nasekaných lístků při přípravě zamícháte pomleté piniové oříšky a česnek, získáte pastu pesto, vhodnou na těstoviny.
Věděli jste, že...
- latinské jméno bazalky je Ocimum basilicum?
- rodový název Ocimum pochází z řeckého slova vonět, basileus znamená řecky král. Ve starém Římě byla bazalka považována za koření lásky?
- v rumunských tradicích zase hrála symbolickou roli při zásnubách. Když dívce nabídl mládenec bazalku a ta ji přijala, byli oficiálně zasnoubení.
- naše babičky měly často za oknem květináč s bazalkou? Rostlina jim sloužila jako aromatické koření do jídla a současně odpuzovala hmyz. Rostlinka bazalky má chránit dům před zlými silami.
Autor: Martina Dvořáková
