Pivo se vaří většinou k okamžité konzumaci, nikoliv k uskladnění. Nesmí se zkazit. Od okamžiku opuštění pivovaru však může rychle podlehnout.
Některé pivovary dokonce stahují své pivo po třech měsících z trhu bez ohledu na záruční dobu.
Pouze starobylá silná pivo s živými kvasnicemi jsou vyrobena na uskladnění. Příkladem může být většina belgických speciálních piv. Svou kvalitu dosahují mezi osmnácti měsíci až pěti lety, případně mohou zrát i 25 let. Pro uskladnění piva je obecně vhodná tma.
Běžné pivo se skladuje ve svislé poloze, aby nepřišlo do styku s korunkovým uzávěrem lahve. Pivo stočené ve vinných lahvích se skladuje naležato, aby zátka zůstala vlhká. Pro kvasnicová piva není vhodná lednička, protože kvasnice nebudou pracovat a pivo se umrtví. Pro jejich uskladnění se doporučuje studený sklep se stálou teplotou. Ležáku lednička naopak vyhovuje. Je ideální, pokud není nastavena na přílišný chlad. Při velmi nízkých teplotách může dojít k zakalení i prvotřídního piva.
Zvětralost způsobená kyslíkem v láhvi nebo v plechovce se považuje za nejobvyklejší vadu. Projevuje se moučným, papírovitým aroma zvlhlé lepenky a podobnou chutí. Obvyklou vadou lahvového piva jsou zatuchliny, jejichž aroma je způsobeno slunečním svitem nebo osvětlením v obchodě.
Plechovky nebo lahve?
Láhve tu byly již dlouho, plechovky přišly později. Ačkoliv jsou vyráběny od roku 1935 a na trhu se v dnešní podobě naplno etablovaly v šedesáti letech, pro někoho jsou esteticky stále nepřijatelné. Fakt, že tekutina přichází do styku s kovem, je pro mnohé stejně nepřijatelný.
Pokud se vám článek líbí, nezapomeňte jej sdílet... Děkujeme.
Brixton-catering zajišťuje kompletní gastroservis včetně doprovodných služeb pro všechny druhy společenských akcí po celé České republice. Při našich realizacích se opíráme o vlastní bohaté zkušeností, které jsme získali během více než desetileté praxe v oboru, ale dbáme také na...
brixton-catering.cz
