Odrůda hroznů - Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon [kaberne soviňon] je pro modré odrůdy hroznů totéž, co Chardonnay pro bílé. Tato stejně úspěšná a přizpůsobivá odrůda se nachází po celém světě. Ze své domoviny v Bordeaux se Cabernet Sauvignon rozšířil kromě další francouzské oblasti Vins de pays d'Oc, v Austrálii, Kalifornii, Chile, Argentině, Jižní Americe, Novém Zélandu a méně spolehlivě v Bulharsku a Rumunsku.

V oblastech s chladným podnebím nemůže zcela dozrát z důvodu pozdního zrání. Vyrábějí se z něj tenká "zelená" vína s bylinkovým buketem.

Jednou z hlavních vlastností Cabernetu Sauvignon je stálost jeho charakteru. Za každých okolností zůstává sám sebou. Pauillac z Bordeaux se svými minerálními, cedrovými a jakoby tabákovými příchutěmi se velmi liší od Cabernetu z Coonawarry v Jižní Austrálii, který se vyznačuje podmanivou chutí černého rybízu kombinovanou s mentolovou a hřebíčkovou příchutí.

Cabernet Sauvignon si zachovává svou osobitost i přes takové oblastní zvláštnosti. Černý rybíz, přecházející do sladkých černých plodů v teplejších oblastech, cedr z Bordeaux, máta nebo eukalyptus často signalizují Coonwarru, Langhorne Creek a stát Washington, zelená paprika je typičtější pro chladnější oblasti, čokoláda a hřebíček nebo lékořice zase pro teplejší.

Víno vyrobené z Cabernet Sauvignon má přirozeně vysoký obsah tříslovin a potencionálně dlouho vydrží. Jsou vhodné na zrání v dubových sudech. Týká se to hlavně francouzských vín. Cabernet Sauvignon se často míchá s jemnějšími, šťavnatějšími odrůdami. V Bordeaux hlavně s Merlotem a Cabernetem Francem. Má potenciál na uskladnění.

Nejlepší vína vydrží skladování 8 až 20 let. Obecně se víno hodí k hlavnímu jídlu, zejména červenému masu.

 

comments powered by Disqus


Doporučené kontakty

Brixton gastro, s.r.o. - catering, gastronomie

http://www.brixton-catering.cz/ infobrixton-catering.cz tel.:+420 724 784 125

Brixton-catering zajišťuje kompletní gastroservis včetně doprovodných služeb pro všechny druhy společenských akcí po celé České republice. Při našich realizacích se opíráme o vlastní bohaté zkušeností, které jsme získali během více než desetileté praxe v oboru, ale dbáme také na...

více...

Podobné články


Odrůda hroznů - Sauvignon Blanc

Sauvignon Blanc [siviňon blan] vystihují angrešt, posečená tráva, listy, větve kvetoucího rybízu nebo kopřiva. I v...
více…

Odrůda hroznů - Chardonnay

Chardonnay [šardone] je slavné a moderní. Hlavní oblastí této odrůdy je Burgundsko, bez ohledu na to, že pochází ze...
více…

Vína blízkého a dalekého východu

V Turecku platí zákaz dovážet zahraniční víno. Přestože místní vína se vyznačovala donedávna velmi kolísavou...
více…

Vína z různých zemí

Rakousko podobně jako Německo charakterizují bílá vína. Dolní Rakousy zejména Burgenland produkuje nejen nevšední...
více…

Německá vína

Německá vína jsou důkazem poctivé práce a pedantické technologie, avšak bez přítomnosti větší poezie. Renomé...
více…

Portugalská vína

Vinařská moderna dorazila do Portugalska mnohem později než do Španělska. Starší generace vinařů se stále drží...
více…

Italská vína

Itálie je vedle Francie nejen nejvýznamnější vinařskou krajinou, ale je i největším výrobcem vína na světě....
více…

Francouzská vína

Francii lze rozdělit na deset vinařských oblastí, která produkují vína širokého spektra barev, vůní a chutí díky...
více…

Stolní a moštové odrůdy vína

Mnoho odrůd hroznů pěstovaných na různých půdách a v různých mikroklimatech nabízí neuvěřitelnou paletu různých...
více…

Růžové víno

Není ani bílé, ani červené. Jaké vlastně je? Je především specifické. Protože kvalita růžového vína byla v...
více…