Odrůda hroznů - Pinot noir

Pinot noir [pino nuar] pěstitelům nepřináší tolik radosti jako jiné odrůdy. Jeho pověst však udržuje fakt, že se jedná o odrůdu červeného burgundského stojící za jmény Romanée-Conti, Chamertinm Clos de Vougeot a všemi ostatními velkými červenými Côte d'Or.

Zatímco Chardonnay se dokáže usadit téměř všude, Pinot noir se drží svého podnebí, své půdy, způsobu péče během růstu a způsobu zpracování po sklizni plodů a výroby ve vinařských podnicích. Z Pinot noir se obecně produkuje světlé až středně tmavé červené víno s poměrně nízkou hladinou taninu a kyselosti.

Za určitých okolností se z něj dají získat i sytě barevná vína s výrazným obsahem tříslovin. Jsou výborné v kombinaci s francouzským dubem. Vína se vyznačují opojnou vůní a hedvábnou texturou. Maliny, jahody a třešně se mísí s růží, fialkou, kadidlem a nádechem orientálního koření.

Většina Pinotu noir je připravena ke konzumaci ihned po lahvování a nevydrží tak dlouho jako Cabernet Sauvignon podobné kvality. Nedělají se z něj levná vína. Kromě Burgundska se jeho pěstování daří v Německu, kde se objevuje jako Spätburgunder a v Rakousku, kde se také objevuje pod tímto jménem nebo i Blauburgunder. Mimo Evropu se pěstuje v Oregonu, chladnějších oblastech Kalifornie a na Novém Zélandu v oblastech Martinborough, Marlborough a střední Otago.

V Austrálii má úspěch v některých chladnějších oblastech Victorie a v Tasmánii. Používá se na výrobu šumivých vín. I vinaři v Jižní Africe a Chile se pokoušejí o jeho pěstování. Víno se doporučuje pít samostatně, ale také s jídlem. Hodí se ke zvěřině a většině masa. Považuje se za nejlepší víno k rybě.

 

comments powered by Disqus


Doporučené kontakty

Brixton gastro, s.r.o. - catering, gastronomie

http://www.brixton-catering.cz/ infobrixton-catering.cz tel.:+420 724 784 125

Brixton-catering zajišťuje kompletní gastroservis včetně doprovodných služeb pro všechny druhy společenských akcí po celé České republice. Při našich realizacích se opíráme o vlastní bohaté zkušeností, které jsme získali během více než desetileté praxe v oboru, ale dbáme také na...

více...

Podobné články


Odrůda hroznů - Sauvignon Blanc

Sauvignon Blanc [siviňon blan] vystihují angrešt, posečená tráva, listy, větve kvetoucího rybízu nebo kopřiva. I v...
více…

Odrůda hroznů - Chardonnay

Chardonnay [šardone] je slavné a moderní. Hlavní oblastí této odrůdy je Burgundsko, bez ohledu na to, že pochází ze...
více…

Vína blízkého a dalekého východu

V Turecku platí zákaz dovážet zahraniční víno. Přestože místní vína se vyznačovala donedávna velmi kolísavou...
více…

Vína z různých zemí

Rakousko podobně jako Německo charakterizují bílá vína. Dolní Rakousy zejména Burgenland produkuje nejen nevšední...
více…

Německá vína

Německá vína jsou důkazem poctivé práce a pedantické technologie, avšak bez přítomnosti větší poezie. Renomé...
více…

Portugalská vína

Vinařská moderna dorazila do Portugalska mnohem později než do Španělska. Starší generace vinařů se stále drží...
více…

Italská vína

Itálie je vedle Francie nejen nejvýznamnější vinařskou krajinou, ale je i největším výrobcem vína na světě....
více…

Francouzská vína

Francii lze rozdělit na deset vinařských oblastí, která produkují vína širokého spektra barev, vůní a chutí díky...
více…

Stolní a moštové odrůdy vína

Mnoho odrůd hroznů pěstovaných na různých půdách a v různých mikroklimatech nabízí neuvěřitelnou paletu různých...
více…

Růžové víno

Není ani bílé, ani červené. Jaké vlastně je? Je především specifické. Protože kvalita růžového vína byla v...
více…