Odrůda hroznů - Sauvignon Blanc

Sauvignon Blanc [siviňon blan] vystihují angrešt, posečená tráva, listy, větve kvetoucího rybízu nebo kopřiva. I v případě ucítění chřestu, kočičí moči nebo zelené fazolky se šance znovu přiklánějí na stranu této odrůdy. Sauvignon je jednou z nejcharakterističtějších odrůd bílého vína.

Snadno se pozná podle pronikavě svěžího aroma a jeho vysoce povzbuzující kyselosti. Bez kyselosti, což se pravidelně stává v teplém podnebí, absentuje jeho přitažlivost. Sauvignon Blanc potřebuje chladnější podnebí. Dvě hlavní oblasti jeho pěstování jsou Loira, hlavně Sancerre a PouĹľijte-Fumé a Marlborough na Novém Zélandu.

Sauvignon Blanc z Marlborough, který se na scéně objevil koncem osmdesátých let dvacátého století, byl ovocnější než víno z horní Loiry, chyběl mu jeho občas křemenito-kouřový charakter. Vyznačoval se velice atraktivní povahou a intenzitou.

Díky okolnostem na Novém Zélandu tak vznikl nový hlavní styl občas předstihující i originály od Loiry. K důležitým oblastem pěstování Sauvignon Blanc patří také Bordeaux a Bergerac, Rueda ve Španělsku, Štýrsko v Rakousku, Casablanca v Chile, Jižní Afrika a Kalifornie.

Sauvignon se obecně jen zřídka snáší s dubem, či se nesnadno kombinuje s jinými odrůdami, proto si zachovává svou chuť a čistotu. Dalším důvodem, proč Sauvignon zůstává sám sebou je, že nemá téměř žádnou možnost stát se něčím jiným. Nejedná se o odrůdu, která věkem získává na zajímavosti. Většina lahví se vypije během dvou-tří let.

Po uplynutí této doby se většina Sauvignonů začíná kazit, ztrácejí svou základní kyselost a svěžest. Jen malá menšina dokáže vydržet přibližně deset let. Vydržet však neznamená dozrát věkem. Víno se výborně hodí k rybám, zeleninovým jídlům a jemně pikantním masitým jídlům. Sauvignon slouží i jako vynikající a oživující aperitiv.

 

comments powered by Disqus


Doporučené kontakty

Brixton gastro, s.r.o. - catering, gastronomie

http://www.brixton-catering.cz/ infobrixton-catering.cz tel.:+420 724 784 125

Brixton-catering zajišťuje kompletní gastroservis včetně doprovodných služeb pro všechny druhy společenských akcí po celé České republice. Při našich realizacích se opíráme o vlastní bohaté zkušeností, které jsme získali během více než desetileté praxe v oboru, ale dbáme také na...

více...

Podobné články


Odrůda hroznů - Riesling

Riesling [Ryzlink] překvapivě charakterizuje nemodernost. Přesto patří k jedné z nejlepších odrůd hroznů na světě....
více…

Odrůda hroznů - Chardonnay

Chardonnay [šardone] je slavné a moderní. Hlavní oblastí této odrůdy je Burgundsko, bez ohledu na to, že pochází ze...
více…

Vína blízkého a dalekého východu

V Turecku platí zákaz dovážet zahraniční víno. Přestože místní vína se vyznačovala donedávna velmi kolísavou...
více…

Vína z různých zemí

Rakousko podobně jako Německo charakterizují bílá vína. Dolní Rakousy zejména Burgenland produkuje nejen nevšední...
více…

Německá vína

Německá vína jsou důkazem poctivé práce a pedantické technologie, avšak bez přítomnosti větší poezie. Renomé...
více…

Portugalská vína

Vinařská moderna dorazila do Portugalska mnohem později než do Španělska. Starší generace vinařů se stále drží...
více…

Italská vína

Itálie je vedle Francie nejen nejvýznamnější vinařskou krajinou, ale je i největším výrobcem vína na světě....
více…

Francouzská vína

Francii lze rozdělit na deset vinařských oblastí, která produkují vína širokého spektra barev, vůní a chutí díky...
více…

Stolní a moštové odrůdy vína

Mnoho odrůd hroznů pěstovaných na různých půdách a v různých mikroklimatech nabízí neuvěřitelnou paletu různých...
více…

Růžové víno

Není ani bílé, ani červené. Jaké vlastně je? Je především specifické. Protože kvalita růžového vína byla v...
více…