Odrůda hroznů - Syrah|Shiraz

Syrah / Shiraz [Sira / Šírázu] nebyl v minulosti moc oceňovaný. V současnosti sytě barevná, plná, kořeněná vína jsou velkou módou a Syrah / Shiraz je červený král. Domovem této odrůdy je severní údolí Rhôny, kde se z něj vyrábějí silná, tmavá vína s vysokou hladinou tříslovin.

Zdejší hrozny jsou hrozny husté a inkoustové, chutná po černém rybízu, ostružinách, malinách a více po bylinkách. Kyselost je vyšší, kořeněná příchuť evokuje čerstvě mletý pepř. Můžeme se setkat i s víny s nádechem kouře, dehtu nebo gumy.

Při procesu zrání a zjemňování vína vytvářejí komplexnější příchuť zvěřiny a někdy i kůže. Další známá oblast pěstování révy Barossa Valley v Austrálii nabízí plody zralejší a plnější mající bohatý, příjemný čokoládový charakter, někdy s náznakem máty. Kořeněný prvek, který se zvýrazňuje zráním v dubových sudech, je sladší a exotičtější. Vína jsou výrazná a šťavnatější, ta nejlepší vydrží několik let.

Syrah / Shiraz je doma i v teplé australské oblasti Hunter Valley a chladnějších vinicích ve Victorii. V zemi dosáhl pozici nejpěstovanějšího modrého hroznu, z něhož se vyrábějí množství každodenního, hladkého, kořeněného červeného vína s příchutí ostružin.

Syrah / Shiraz není základem pouze drahých a nejlepších vín. Velmi úspěšně se také míchá s Cabernetem Sauvignon na všech kvalitativních stupních. Slouží i na výrobu vynikajícího, plného, zralého a kořeněného šumivého červeného vína. Ačkoli nejlepší vína z oblasti Rhôny potřebují dlouho zrát, nejlepší australský Syrah / Shiraz se může pít i ihned.

Levnější vína by se neměla odkládat. Víno se doporučuje podávat ke zvěřině, k jídlům z jednoho hrnce, uzeninám a sýrům.

 

comments powered by Disqus


Doporučené kontakty

Brixton gastro, s.r.o. - catering, gastronomie

http://www.brixton-catering.cz/ infobrixton-catering.cz tel.:+420 724 784 125

Brixton-catering zajišťuje kompletní gastroservis včetně doprovodných služeb pro všechny druhy společenských akcí po celé České republice. Při našich realizacích se opíráme o vlastní bohaté zkušeností, které jsme získali během více než desetileté praxe v oboru, ale dbáme také na...

více...

Podobné články


Odrůda hroznů - Sauvignon Blanc

Sauvignon Blanc [siviňon blan] vystihují angrešt, posečená tráva, listy, větve kvetoucího rybízu nebo kopřiva. I v...
více…

Odrůda hroznů - Chardonnay

Chardonnay [šardone] je slavné a moderní. Hlavní oblastí této odrůdy je Burgundsko, bez ohledu na to, že pochází ze...
více…

Vína blízkého a dalekého východu

V Turecku platí zákaz dovážet zahraniční víno. Přestože místní vína se vyznačovala donedávna velmi kolísavou...
více…

Vína z různých zemí

Rakousko podobně jako Německo charakterizují bílá vína. Dolní Rakousy zejména Burgenland produkuje nejen nevšední...
více…

Německá vína

Německá vína jsou důkazem poctivé práce a pedantické technologie, avšak bez přítomnosti větší poezie. Renomé...
více…

Portugalská vína

Vinařská moderna dorazila do Portugalska mnohem později než do Španělska. Starší generace vinařů se stále drží...
více…

Italská vína

Itálie je vedle Francie nejen nejvýznamnější vinařskou krajinou, ale je i největším výrobcem vína na světě....
více…

Francouzská vína

Francii lze rozdělit na deset vinařských oblastí, která produkují vína širokého spektra barev, vůní a chutí díky...
více…

Stolní a moštové odrůdy vína

Mnoho odrůd hroznů pěstovaných na různých půdách a v různých mikroklimatech nabízí neuvěřitelnou paletu různých...
více…

Růžové víno

Není ani bílé, ani červené. Jaké vlastně je? Je především specifické. Protože kvalita růžového vína byla v...
více…