Portugalská vína

Vinařská moderna dorazila do Portugalska mnohem později než do Španělska. Starší generace vinařů se stále drží zastaralých metod. Za jejich vzor slouží portské a madeira, dvě alkoholizovaná vína, které tuto zemi proslavily.

Na severu země se nachází dvě plochy vinic Minho a Douro. V Minho se rodí Vinho Verde. Ve světě se však pije jiné než doma. Exportní je doslazené a bílé, doma se konzumuje suché a červené.

Oblast Douro se proslavila portským. Existuje několik druhů tohoto známého nápoje. Podmínkou ročníkového portského je lahvování do 18 měsíců. Jelikož v lahvi zraje za reduktivních podmínek, je v něm více svěžesti než v kterémkoli jiném. Crusted Port je směs několika ročníků, která zrála 3-4 roky v sudu. Fine Old Tawny Port je hedvábno-čokoládové portské, které může být i 20 let staré.

Ruby Port je nejsvěžejší a nejmladší portské, které bylo v sudu necelý rok. Single Quinta Port je portské z jednoho vinohradu. Tawny Port je hnědožluté a je často směsí červeného a bílého portského. Směrem jižněji ve vnitrozemí se nachází další dva vinařské regiony Bairrada a Dao. V Bairrada se produkují především červená vína. Vinho Espumante Natural Bruto lze považovat za nejlepší portugalské šumivé víno.

V oblasti Dao se vyrábějí většinou suchá , klasicky zastaralá portugalská vína. Poslední plochy osázené oblasti je ostrov Madeira. Zdejší vína jsou speciální tím, že se ohřívají nad teplotu 45 ° C v pecích zvaných estufas. Tento v minulosti náhodně objevený proces mění vzhled, vůni i chuť vína. Existují čtyři druhy Madeiry.

Jsou pojmenovány podle odrůd révy. Sercial je nejsušší Madeira, Verdelho je polosladké, Bual je sladké a kouřové a Malmsey je charakterově plné a medové.

 

comments powered by Disqus


Doporučené kontakty

Brixton gastro, s.r.o. - catering, gastronomie

http://www.brixton-catering.cz/ infobrixton-catering.cz tel.:+420 724 784 125

Brixton-catering zajišťuje kompletní gastroservis včetně doprovodných služeb pro všechny druhy společenských akcí po celé České republice. Při našich realizacích se opíráme o vlastní bohaté zkušeností, které jsme získali během více než desetileté praxe v oboru, ale dbáme také na...

více...

Podobné články


Odrůda hroznů - Riesling

Riesling [Ryzlink] překvapivě charakterizuje nemodernost. Přesto patří k jedné z nejlepších odrůd hroznů na světě....
více…

Odrůda hroznů - Sauvignon Blanc

Sauvignon Blanc [siviňon blan] vystihují angrešt, posečená tráva, listy, větve kvetoucího rybízu nebo kopřiva. I v...
více…

Odrůda hroznů - Chardonnay

Chardonnay [šardone] je slavné a moderní. Hlavní oblastí této odrůdy je Burgundsko, bez ohledu na to, že pochází ze...
více…

Vína blízkého a dalekého východu

V Turecku platí zákaz dovážet zahraniční víno. Přestože místní vína se vyznačovala donedávna velmi kolísavou...
více…

Vína z různých zemí

Rakousko podobně jako Německo charakterizují bílá vína. Dolní Rakousy zejména Burgenland produkuje nejen nevšední...
více…

Německá vína

Německá vína jsou důkazem poctivé práce a pedantické technologie, avšak bez přítomnosti větší poezie. Renomé...
více…

Italská vína

Itálie je vedle Francie nejen nejvýznamnější vinařskou krajinou, ale je i největším výrobcem vína na světě....
více…

Francouzská vína

Francii lze rozdělit na deset vinařských oblastí, která produkují vína širokého spektra barev, vůní a chutí díky...
více…

Stolní a moštové odrůdy vína

Mnoho odrůd hroznů pěstovaných na různých půdách a v různých mikroklimatech nabízí neuvěřitelnou paletu různých...
více…

Růžové víno

Není ani bílé, ani červené. Jaké vlastně je? Je především specifické. Protože kvalita růžového vína byla v...
více…