Růžové víno

Není ani bílé, ani červené. Jaké vlastně je? Je především specifické. Protože kvalita růžového vína byla v minulosti sporná, v současnosti vyvstává otázka jak ho prezentovat.

Zatímco vinařský průmysl zlepšoval standarty bílého a červeného vína, růžové zůstávalo v tomto směru druhotné. Dnes už naštěstí není tím, čím bývalo. Růžové víno se musí vyznačovat jemnou růžovou chutí, nevtíravou vůní a chutí blížící se bílému suchému vínu.

Rozlišujeme dva základní způsoby výroby růžových vín. Podle toho jaký výrobní postup se volí podle toho vznikne růžové víno zvané rosé nebo klaret. Rosé získáme šetrným lisováním rozemletých hroznů modrých odrůd po krátkém nakvašení. Svou sytější barvou a vyšším obsahem tříslovin připomíná červené víno. Klarety označujeme vína, která se vyrábějí bez nakvašení lisováním modrých odrůd. Jsou charakterově jemné a osvěžující. Jejich výroba v malovýrobě je výhodná v nepříznivých letech, kdy poškozené a nezralé hrozny nejsou vhodné pro výrobu červeného vína.

Domovem nejlepších růžových vín je Francie. Mezi plné a suché s hroznovou chutí, patří ty, které se vyrábějí z Grenache, Cabernetu Sauvignonu, Merlotu a Syrah. Ve Languedoc se produkují ze všech čtyř. V Bordeaux se nachází několik šťavnatých, kulatých kabernetů a Merlotu, naopak velké suché rhônske růžové víno pochází z oblasti Tavel, Lirac a Gigondas. Z pohledu odborníků běžné stolní provensálské růžové víno není až tak zajímavé. Mnohem vypečenější jsou Bandol, Cassis a Belley. Mimo Francie se produkuje velmi dobré růžové víno ve Španělsku, zejména v oblasti Navarry. Zdrojem dobré kvality se vyznačuje nejen Maďarsko, ale i Austrálie, která nabízí několik bohatých, plných tmavých růžových vín.

 

comments powered by Disqus


Doporučené kontakty

Brixton gastro, s.r.o. - catering, gastronomie

http://www.brixton-catering.cz/ infobrixton-catering.cz tel.:+420 724 784 125

Brixton-catering zajišťuje kompletní gastroservis včetně doprovodných služeb pro všechny druhy společenských akcí po celé České republice. Při našich realizacích se opíráme o vlastní bohaté zkušeností, které jsme získali během více než desetileté praxe v oboru, ale dbáme také na...

více...

Podobné články


Odrůda hroznů - Riesling

Riesling [Ryzlink] překvapivě charakterizuje nemodernost. Přesto patří k jedné z nejlepších odrůd hroznů na světě....
více…

Odrůda hroznů - Sauvignon Blanc

Sauvignon Blanc [siviňon blan] vystihují angrešt, posečená tráva, listy, větve kvetoucího rybízu nebo kopřiva. I v...
více…

Odrůda hroznů - Chardonnay

Chardonnay [šardone] je slavné a moderní. Hlavní oblastí této odrůdy je Burgundsko, bez ohledu na to, že pochází ze...
více…

Vína blízkého a dalekého východu

V Turecku platí zákaz dovážet zahraniční víno. Přestože místní vína se vyznačovala donedávna velmi kolísavou...
více…

Vína z různých zemí

Rakousko podobně jako Německo charakterizují bílá vína. Dolní Rakousy zejména Burgenland produkuje nejen nevšední...
více…

Německá vína

Německá vína jsou důkazem poctivé práce a pedantické technologie, avšak bez přítomnosti větší poezie. Renomé...
více…

Portugalská vína

Vinařská moderna dorazila do Portugalska mnohem později než do Španělska. Starší generace vinařů se stále drží...
více…

Italská vína

Itálie je vedle Francie nejen nejvýznamnější vinařskou krajinou, ale je i největším výrobcem vína na světě....
více…

Francouzská vína

Francii lze rozdělit na deset vinařských oblastí, která produkují vína širokého spektra barev, vůní a chutí díky...
více…

Stolní a moštové odrůdy vína

Mnoho odrůd hroznů pěstovaných na různých půdách a v různých mikroklimatech nabízí neuvěřitelnou paletu různých...
více…